Home Buono... non lo conoscevo! ALEATICO - La Piana
ALEATICO - La Piana Stampa E-mail
Scritto da Redazione    Martedì 08 Maggio 2012 12:53

ALEATICO
Aleatico Toscano passito “Cristino”

La Piana
Via regina Margherita, 4 – 57032 Capraia Isola (Li)
Tel 392 0592988
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Vitigno
E’ certo che le sue origini risalgono al XIII secolo, mentre il luogo di provenienza è stato a lungo dibattuto fra chi lo individuava in Grecia e chi in Toscana. Recenti studi hanno dimostrato che l’Aleatico è una mutazione del Moscatello nero, che è a sua volta un particolare clone di Moscato Bianco. Il vitigno Aleatico è diffuso in Toscana, principalmente nell’isola d’Elba, nell’alto Lazio e in Puglia. Predilige il clima caldo, terreni collinari e sciolti, ben esposti. Il grappolo è piccolo, allungato e spargolo, con acini a buccia pruinosa, trasparente, di colore blu-vermiglio; la produzione è media e costante.

Vino
Le uve, prodotte con il metodo di agricoltura biologica, vengono raccolte manualmente in cassette a settembre. Dopo un breve appassimento sui graticci, vengono lasciate maturare 6 mesi in serbatoi di acciaio inox. Segue affinamento in bottiglia per 4 mesi. E’ un vino dolce, non stucchevole, molto persistente, caldo, di corpo, morbido, con sapore di ciliegia cotta e finale leggero di cannella. Buono il livello di acidità. Ben si lega a dolci secchi, castagne, cioccolato fondente e formaggi stagionati ad una temperatura di servizio di 15-18 gradi.

 

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